蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
平生爱竹端自许，欲种千竿满吾土。岂知好物不须多，只费东坡数番楮。
酒酣弄笔写寒姿，一洗丹青空万古。我今观画已萧然，矧对吟风如共语。
渊明荒径便抛官，仲子辞官归灌圃。终年端坐饱太仓，更欲此君长傍户。
亦知两者固难兼，无那幽怀终不禦。纵教富贵欲何为，不若归来栽竹愈。
一时自适非不要。花香妙，
柳腰袅，老怀未怯输年少。
东风吹吹杖履便，燕娇莺姹不我嫌。
南邻载酒西邻会，鸭肝猪肚供肥甘。
回头看浮世，晨炊晚不继。
我非世外人，乃为醉饱计。
乐极愧生难为辞，礼谨意厚辞则非。
何妨真率存古道，杯茶盏酒会亦奇。
雨韭夜，菜羹社，
前有杜老后司马。金谷楼台灰尘飞，
两家淡薄千年话。
已暗忘吹，欲明谁剔，向侬无焰如萤。听土阶寒雨，滴破残更。
独自恹恹耿耿，难断处、也忒多情。香膏尽，芳心未冷，且伴双卿。
星星。渐微不动，还望你淹煎，有个花生。胜野塘风乱，摇曳渔灯。
辛苦秋蛾散后，人已病、病减何曾。相看久，朦胧成睡，睡去还惊。
买断平川十里春，富人常醉醒人贫。相逢莫道清如水，钱到波间亦有神。
至道希夷内，神威造化中。行棋延羽驾，推策敞琳宫。
秘寝觚棱峻，严扉坐狄雄。天人凝睟表，日月在方瞳。
离坎精神集，房心气象通。中黄安戊己，遥翠拱轘嵩。
陪享衣裳盛，登羞火枣丰。层坛霏颢露，甲帐肃灵风。
波静流寒瓦，霜清入晓铜。廊虚鸣尺蠖，楼迥倚晴虹。
行马依芳树，栖禽占碧丛。游光宵自烛，雕霭昼常濛。
大壮亲规近，甘泉旧典崇。平时辟阊阖，尽日访崆峒。
綵仗交轮奂，天香斗郁葱。野长迷七圣，庭阔舞千童。
祼鬯歆惟德，笙歌悦亶聪。蟠螭负金石，翔鹤下丝桐。
法度昭神祖，文章炳钜公。鼎期扶更远，山瑞委无穷。
用九乾元正，生三太极空。木龙虽有寓，刍狗本无功。
迎气阳郊始，均禧宇县同。权衡枢极右，号令斗杓东。
浚哲虔时祀，施生道化工。正辞除秘祝，承诏谒孤忠。
仁与春膏动，恩随腊霰融。天和傍星鸟，地惠及昆虫。
受记神司职，斋居帝饬躬。因知耕凿力，谁解识渊衷。
画帘官舫清秋，五湖对酒平如掌。簪萸节过，觞梅信远，溪山无恙。
金虎荒烟，紫鸿新驾，连情散赏。问荒池剑气，消沈何处，一泓底，笙竽响。
谁酹祠堂丞相，费勾留、中兴怀想。东风战鼓，悤悤换与，西塘菱唱。
一局沧桑，九能词赋，几回怊怅。愿明年更健，重摩翠壁，倒黄花酿。
山腰水际有馀青，造物多应特禀灵。桃李无言甘避舍，可怜黄菊强仪刑。
旧日书堂倚翠屏，只今栋宇尚高明。门前恍若闻弦诵，㶁㶁绕墙流水声。
新晴快老读，斜日在遗编。吾非求甚解，会意即欣然。
讲学分阴重，斋祠晓漏残。朝衣辨色处，双绶更宜看。
一向孤峰独宿，目视云霄。虽则不埋没宗风，无乃太高生。
一向十字路口，土面灰头，利物应机。虽则埋没自己，无乃太屈辱生。
况明悟之士，顶门具眼，肘后有符。出没卷舒，得大自在。
动若浮云，止犹谷神。或可以孤峰独宿，不碍土面灰头。
或土面灰头，不碍孤峰独宿。恁么中有不恁么，不恁么中却有恁么。
瑞气逢嘉运，灵苗触处春。
应门有子乐三余，百尺高梧学士庐。独坐石边无底事，兴来时课数行书。
蜀山峍屼皆参天，雪山高压群山巅。剑岭巫峡总培塿，青城峨岫差随肩。
禹迹不到失搜纪，遂使岳镇居崇班。五丁有力不敢凿，胚浑元气无雕镌。
到今尚存太始雪，盛夏早似初冬寒。我来成都苦卑湿，每遇高爽心安便。
入秋十日九阴雨，侧身西望空长叹。忽然金风扫霾翳，半空横转兜罗绵。
素云一段落天外，白头卓立罗烟鬟。天门玉龙露寒鬣，海风吹水排银澜。
数百里外一举首，爽气已到须眉间。竖指数峰插霄汉，如坐井底窥星躔。
压覆常忧坤轴折，回旋怕触曦车翻。高鸟之翔不敢度，往来或似飞空仙。
此外茫茫复何有，蜂屯蚁聚丛生番。乃知造物有深意，区界夷夏分中边。
刀州刺史真好事，欲通天险招呼韩。橐驼载布马载粟，罗致火罽收冰蚕。
去年行台留陆贾，今年绝塞归张骞。似闻西方诸部落，稽首请事天可汗。
蜀人弱脆蛮顽奸，畏之不啻雀见鹯。况复此曹不耕织，毳衣肉食劳县官。
安得天生巨灵手，擘山为塞邛崃关。
