蔡戡(1141—1182),南宋官吏。字定夫,福建仙游人,蔡襄五世孙,蔡伸嫡孙。始居武进,初以荫补溧阳尉,宋孝宗乾道二年(1166)进士,累官宝谟阁直学士。七年,召试馆职授秘书省正字。八年,知江阴军。历广东、京西转运刮宫,广东、湖南提刑。淳熙十年(1183)由湖广总领徙建康府总领,寻徙淮西总领。光宗绍熙元年(1190)为浙东提刑,召除中书门下检正诸房公事。五年,兼知临安府,再任湖广总领。宁宗庆元二年(1196)知隆兴府。嘉泰元年(1201)知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民,赢得清声。生性洒脱,不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后,便告老还乡。才华出众,著作甚丰。
江头一系孝廉舟,能为秦淮几日留。三尺芙蓉君自佩,何人不识是纯钩。
林里光初出,湖中气欲来。好随松影去,且放竹扉开。
日月垂光照海滨,东南声教属儒臣。九天雨露金瓯重,万里山河玉烛新。
田野年丰多贡赋,江湖秋静息风尘。此行宣室须前席,剩有嘉谟为上陈。
月圆,伏惟三世诸佛。狸奴白牯,各各起居万福。时中淡薄,无可相延,切希宽抱。
老水牯牛,近日亦自多病多恼,不甘水草。遇著暖日和风,当下和身便倒。
教渠拽杷牵犁,直是摇头摆脑。可怜万顷良田,一时变为荒草。