猪肉颂

译文

注释

　　“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起”。“净洗铛”，虽然是说做好烹调的准备，其实这正是做事或修养身心时虔诚、认真态度的体现。煮肉如此，做一切事情，均须如此。读者可以从这小心翼翼的“净洗铛”中，窥见到苏轼平时修养身心之严谨、真诚。“少著水，柴头罨烟焰不起”水放得不多不少，火要不大不小，这样煨炖，才能将肉烹得又烂又有滋味。苏轼告诉我们，具体实践中，每个环节都要做得稳妥，仔细，来不得半点马虎。透过这一丝不苟的准备与实际操作，我们看到的，不只是烹调本身，而是与对待人生、修炼自身的一种兢兢业业的精神了。

　　“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。煮猪肉，只要方法得当，缓缓煨炖，到了时候，它自然滋味醇厚，美不可言。这两句，说的是煮肉，而当我们联想到人生的时候，不是正好发现，它切中了那种急功近利的社会人生弊端吗？人生的成熟感悟，是需要时间的。好大喜功、气浮心躁，得到的可能有一时“战果”，其实是失败的结局。

　　“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”。人生的精彩往往就在平淡的日常生活当中。像猪肉这司空见惯的食物，人们并不觉得里边有什么奥秘可寻；像炖煮猪肉这样的家常之事，人们也容易忽略探讨其中精益求精的可能性。苏轼的叹息，除了猪肉本身之外，另有一种可供联想的可惜之意——人们在面对生活中种种事物时，或不肯，或不愿意去深入了解并挖掘其潜力。读者应该从他的叹息中，理解猪肉之情以外的深意——真善美就在我们每日每时的生活当中，发现、创造美，乃是我们大有潜力可挖的人生使命与快乐。联想到苏轼在以上所举《答毕仲举书》里把吃猪肉比为修养身心的象征，将那虚无缥缈的（佛学）“龙肉”之类的玄谈加以屏弃的哲理思考，我们或许能更深层理解“黄州好猪肉”这四句诗歌的另一番味道。

　　“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。正因为对亲自创造的烹调艺术，十分满意，所以作者竟吃了“两碗”。“两碗”，不但写出了胃口的满足，更写出了心灵的惬意。作者仿佛早就料到了他人的议论与惊诧，他风趣地说，我吃猪肉，腹满心惬，如鱼饮水，冷暖自知，外界对我的褒贬，尽可至之度外。了解佛学的读者，知道佛家最讲“心安”，强调看轻外物（包括他人的议论）、重视内心的安定，因此，可以说，东坡的这一“饱得自家君莫管”之平淡结尾，其实是展现了他的佛学修养，蕴涵了深刻的人生感悟的。

　　值得说明的是，在吟《猪肉颂》之时，苏轼并没有对他的“猪肉观”的人生思考做刻意的诠释、解说，而全在一片笔墨神行之间，有意无意透露着他的佛学修养与对佛学的借鉴、改造，这一点是需要补充说明的。

　　苏轼此诗题的《猪肉颂》三字中，看似滑稽，实际是在幽默中蕴涵了严肃的主题的。作者的颂，当然包括了在味觉方面的享受，对自身的烹调创新方面的自得；但是当我们了解了苏东坡当时的艰难处境时，就会在诗人享受味觉美味后面，朦胧看到一个不屈的灵魂，一个在为人处世方面，永远追求更高远深刻的情味的，将日常生活与理性思考方面达到“知行合一”理想的哲人。尤其是作者将烹调艺术与人生超越的理想有机结合为一体，为我们所做出了典范——猪肉，是猪肉本身，又象是别的什么。

千里黄云白日曛，北风吹雁雪纷纷。
莫愁前路无知己，天下谁人不识君。

六翮飘飖私自怜，一离京洛十余年。
丈夫贫贱应未足，今日相逢无酒钱。

素馨柎萼太寒生。多剪春冰。夜深绿雾侵凉月，照晶晶、花叶分明。

人卧碧纱幮净，香凉雪练衣轻。

频伽衔得堕南薰。不受纤尘。若随荔子华清去，定空埋、身外芳名。

借重玉炉沈炷，起予石鼎汤声。

芡出波间千颗软，蟹从秋后两螯肥。且呼玉友来相伴，等候蟾光与夕晖。

河边石人眼一只，翟泉鹅二苍白色。剿饷练饷名无实，六隅四正空豢贼。

墨缞据坐中枢堂，三疏抗论直臣直，帝阍沉沉日月黑。

鼎湖大去庙祏空，一马渡江鱼非龙。春灯蟋蟀狮子赚，持此筹国何从容。

汉起黄巾赦钩党，小朝廷反张罗网。网尽东林复社人，报复私仇忘板荡。

但见苍鹰击殿飞，谁防铁骑横江上。耕岩名在刊章中，弋者何篡冥冥鸿。

破家无事容张俭，亡命幡然窜蔡邕。金华山深瑶草秀，有流可枕石可漱。

乱定草堂归去来，白发如新面已绉。彭泽松菊认宋遗，武陵衣冠袭秦旧。

文孙墨妙绘作图，展卷一片烟模糊。君不见洛阳铜驼卧荆棘，玉津金谷青芜国。

此堂独作鲁灵光，不受昆明劫灰蚀。他年宛水去扬船，门巷依稀梦饱经。

其旁定种冬青树，其下应修野史亭。

春缸玉酒细鳞红。怨鸟啼花隔数重。银子蒜垂帘押静，新开背面两鸾栊。

栊鸾两面背开新。静押帘垂蒜子银。重数隔花啼鸟怨，红鳞细酒玉缸春。

昆山大士才八斗，学富三冬穷二酉。文章直出两汉前，诗篇不落三唐后。

呜驺佩玉多故人，目送飞鸿曾未有。一朝大笑行出门，万里长风事游走。

燕昭台上不逢人，大庾岭头寻好友。美人为政清且閒，莲幕生涯如瓮牖。

促膝朝看郭外山，篝灯夜对他乡酒。酒酣发箧出雄文，主人赞叹何殷勤。

曰公不是池中物，相将致雨还兴云。已有长弓穿七札，莫因鼷鼠轻千钧。

壮心未老窃自许，束书归阁中欣欣。莼羹鲈脍罢弹铗，松膏藜火明宵分。

六经六艺如六谷，砚田一日三耕耘。辍耕识尽天下士，但恨不识二禺君。

禺君近在中宿住，乘兴将寻读书处。中涂邂逅郑安期，指点閒鸥在烟雾。

烟消雾霁客初来，风便潮生却归去。溪边送客如有情，别后思君还作赋。

思君雄论如建瓴，思君意气如兰馨。思君高怀如岳峙，思君静致如渊停。

禅心皎皎如孤月，道眼炯炯如双星。士生斯世得如此，何能怫郁牖下终穷经。

嗟予与君同甲子，君方有用予无成。云泥缁素各努力，沧浪可浊还可清。

洗我足，濯君缨，振衣千仞笑声声。别峰相见一招手，须向毗卢顶上行。

面面皆江水，层层是峡山。人烟丛树里，麦浪古城湾。

鱼妇荡尾桨，渔翁撒细网。网得鲤鱼儿，卖与客船上。

落日惨无光，临河独饮马。飋?夕风高，联翩飞雁下。

百里孤城晚，秋风上野航。溪声争乱石，山色变残阳。

宿鸟全依树，农夫半在场。使君清且简，茅屋庆仓箱。

霜鸿听遍羽谯谯，镫影樽前懒不挑。风雨檐花都错落，江湖魂梦亦漂摇。

何年黄鹄陂能复，岂有红羊劫未消。欲问故山渔钓侣，可容瓢笠稳团焦。

讼稀忘剖折，俸薄亦虚餐。醉卧慵开眼，閒行懒戴冠。

移花看蝶舞，买石得云团。且自从心乐，学黄又学韩。

郡斋寥落夜无眠，纸帐青灯思悄然。不是今生惜今夕，却缘明日是明年。