猪肉颂

译文

注释

　　“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起”。“净洗铛”，虽然是说做好烹调的准备，其实这正是做事或修养身心时虔诚、认真态度的体现。煮肉如此，做一切事情，均须如此。读者可以从这小心翼翼的“净洗铛”中，窥见到苏轼平时修养身心之严谨、真诚。“少著水，柴头罨烟焰不起”水放得不多不少，火要不大不小，这样煨炖，才能将肉烹得又烂又有滋味。苏轼告诉我们，具体实践中，每个环节都要做得稳妥，仔细，来不得半点马虎。透过这一丝不苟的准备与实际操作，我们看到的，不只是烹调本身，而是与对待人生、修炼自身的一种兢兢业业的精神了。

　　“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。煮猪肉，只要方法得当，缓缓煨炖，到了时候，它自然滋味醇厚，美不可言。这两句，说的是煮肉，而当我们联想到人生的时候，不是正好发现，它切中了那种急功近利的社会人生弊端吗？人生的成熟感悟，是需要时间的。好大喜功、气浮心躁，得到的可能有一时“战果”，其实是失败的结局。

　　“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”。人生的精彩往往就在平淡的日常生活当中。像猪肉这司空见惯的食物，人们并不觉得里边有什么奥秘可寻；像炖煮猪肉这样的家常之事，人们也容易忽略探讨其中精益求精的可能性。苏轼的叹息，除了猪肉本身之外，另有一种可供联想的可惜之意——人们在面对生活中种种事物时，或不肯，或不愿意去深入了解并挖掘其潜力。读者应该从他的叹息中，理解猪肉之情以外的深意——真善美就在我们每日每时的生活当中，发现、创造美，乃是我们大有潜力可挖的人生使命与快乐。联想到苏轼在以上所举《答毕仲举书》里把吃猪肉比为修养身心的象征，将那虚无缥缈的（佛学）“龙肉”之类的玄谈加以屏弃的哲理思考，我们或许能更深层理解“黄州好猪肉”这四句诗歌的另一番味道。

　　“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。正因为对亲自创造的烹调艺术，十分满意，所以作者竟吃了“两碗”。“两碗”，不但写出了胃口的满足，更写出了心灵的惬意。作者仿佛早就料到了他人的议论与惊诧，他风趣地说，我吃猪肉，腹满心惬，如鱼饮水，冷暖自知，外界对我的褒贬，尽可至之度外。了解佛学的读者，知道佛家最讲“心安”，强调看轻外物（包括他人的议论）、重视内心的安定，因此，可以说，东坡的这一“饱得自家君莫管”之平淡结尾，其实是展现了他的佛学修养，蕴涵了深刻的人生感悟的。

　　值得说明的是，在吟《猪肉颂》之时，苏轼并没有对他的“猪肉观”的人生思考做刻意的诠释、解说，而全在一片笔墨神行之间，有意无意透露着他的佛学修养与对佛学的借鉴、改造，这一点是需要补充说明的。

　　苏轼此诗题的《猪肉颂》三字中，看似滑稽，实际是在幽默中蕴涵了严肃的主题的。作者的颂，当然包括了在味觉方面的享受，对自身的烹调创新方面的自得；但是当我们了解了苏东坡当时的艰难处境时，就会在诗人享受味觉美味后面，朦胧看到一个不屈的灵魂，一个在为人处世方面，永远追求更高远深刻的情味的，将日常生活与理性思考方面达到“知行合一”理想的哲人。尤其是作者将烹调艺术与人生超越的理想有机结合为一体，为我们所做出了典范——猪肉，是猪肉本身，又象是别的什么。

我程可默数，中秋过江池。趁得江南米，新舂玉满箕。

净极明通处，慈云妙覆时。浮生如幻化，真地果琉璃。

弹指销荣悴，冥心出险夷。何年依锡止，笑尔鹤飞迟。

于世吾何补，论心子最知。叫阍他日恨，感事百年悲。

地主能投辖，天闲幸脱羁。谈经深夜坐，凉月在清池。

姝，罗袖难胜怯自扶。熏香坐，娇极未抛书。

苏君在朝素机警，气排青云力扛鼎。鹓鸿遇风鄙巢栖，骐骥得涂嗤坎井。

千金置酒宴长夜，锦绣照烂丝篁静。明珠盈车谤随起，白巾还家酒未醒。

翟公署门宾客改，魏牟去阙江湖永。濯缨渔父唱沧浪，结庐陶令依人境。

时浮扁舟就什一，出从数骑非造请。穷途诗语尤慨慷，暮年笔法加豪逞。

霜凋兰蕙不待老，一世欢悲竟俄顷。遗书犹缺茂陵求，卜宅乍许要离并。

生平相望不相接，凛凛气概吾能省。川流既逝安可回，骏骨虽买何由骋。

知君金石尝定交，末路人琴俱不幸。大招无复修门期，怀旧邈与山阳等。

不辞暑汗透冠裳，亟拜灵祠为亢阳。与佛有缘凭佛力，于心无愧爇心香。

崇朝霶霈施霖雨，千里欢欣饱稻粱。老吏两年蒙润泽，诗成借笔记僧房。

宫嫔春昼步庭前，曲砌轻风?柳绵。二十四番花信后，融怡还作困人天。

白云红叶动关愁，聊把清尊当卧游。烂醉莫题明日事，黄花虽好是穷秋。

月皎青松鹤梦长，碧云丹桂挂羚羊。严高碧仞千峰雪，石笋生条半夜霜。

脉脉情何似，微微一两蝉。夏云高岭没，秋气草堂先。

鹤怨初残梦，鸡鸣欲曙天。年来多肺病，彻夜不成眠。