猪肉颂

译文

注释

　　“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起”。“净洗铛”，虽然是说做好烹调的准备，其实这正是做事或修养身心时虔诚、认真态度的体现。煮肉如此，做一切事情，均须如此。读者可以从这小心翼翼的“净洗铛”中，窥见到苏轼平时修养身心之严谨、真诚。“少著水，柴头罨烟焰不起”水放得不多不少，火要不大不小，这样煨炖，才能将肉烹得又烂又有滋味。苏轼告诉我们，具体实践中，每个环节都要做得稳妥，仔细，来不得半点马虎。透过这一丝不苟的准备与实际操作，我们看到的，不只是烹调本身，而是与对待人生、修炼自身的一种兢兢业业的精神了。

　　“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。煮猪肉，只要方法得当，缓缓煨炖，到了时候，它自然滋味醇厚，美不可言。这两句，说的是煮肉，而当我们联想到人生的时候，不是正好发现，它切中了那种急功近利的社会人生弊端吗？人生的成熟感悟，是需要时间的。好大喜功、气浮心躁，得到的可能有一时“战果”，其实是失败的结局。

　　“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”。人生的精彩往往就在平淡的日常生活当中。像猪肉这司空见惯的食物，人们并不觉得里边有什么奥秘可寻；像炖煮猪肉这样的家常之事，人们也容易忽略探讨其中精益求精的可能性。苏轼的叹息，除了猪肉本身之外，另有一种可供联想的可惜之意——人们在面对生活中种种事物时，或不肯，或不愿意去深入了解并挖掘其潜力。读者应该从他的叹息中，理解猪肉之情以外的深意——真善美就在我们每日每时的生活当中，发现、创造美，乃是我们大有潜力可挖的人生使命与快乐。联想到苏轼在以上所举《答毕仲举书》里把吃猪肉比为修养身心的象征，将那虚无缥缈的（佛学）“龙肉”之类的玄谈加以屏弃的哲理思考，我们或许能更深层理解“黄州好猪肉”这四句诗歌的另一番味道。

　　“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。正因为对亲自创造的烹调艺术，十分满意，所以作者竟吃了“两碗”。“两碗”，不但写出了胃口的满足，更写出了心灵的惬意。作者仿佛早就料到了他人的议论与惊诧，他风趣地说，我吃猪肉，腹满心惬，如鱼饮水，冷暖自知，外界对我的褒贬，尽可至之度外。了解佛学的读者，知道佛家最讲“心安”，强调看轻外物（包括他人的议论）、重视内心的安定，因此，可以说，东坡的这一“饱得自家君莫管”之平淡结尾，其实是展现了他的佛学修养，蕴涵了深刻的人生感悟的。

　　值得说明的是，在吟《猪肉颂》之时，苏轼并没有对他的“猪肉观”的人生思考做刻意的诠释、解说，而全在一片笔墨神行之间，有意无意透露着他的佛学修养与对佛学的借鉴、改造，这一点是需要补充说明的。

　　苏轼此诗题的《猪肉颂》三字中，看似滑稽，实际是在幽默中蕴涵了严肃的主题的。作者的颂，当然包括了在味觉方面的享受，对自身的烹调创新方面的自得；但是当我们了解了苏东坡当时的艰难处境时，就会在诗人享受味觉美味后面，朦胧看到一个不屈的灵魂，一个在为人处世方面，永远追求更高远深刻的情味的，将日常生活与理性思考方面达到“知行合一”理想的哲人。尤其是作者将烹调艺术与人生超越的理想有机结合为一体，为我们所做出了典范——猪肉，是猪肉本身，又象是别的什么。

雪易商量不等诗，径传寒令舞冰夷。梦分晓殿香仍悄，心到春蓑帝未知。

拟寄新花晓北客，共怜英气小南枝。冻云满有丰年意，并与农谣入燕彝。

菊潭才到便归休，年大何心泣楚囚。南岳献讥无反覆，东皋舒啸有朋俦。

龟灵自古称怀浦，狐老从来只首丘。便觉讴吟罢庄舄，翛然随俗且沈浮。

萧瑟滩声怒复幽，四程犹未是炎州。行人不解居人语，章水相逢贡水流。

蒌叶槟榔须学啖，莼羹盐豉向谁求。英贤满路容参谒，珍重昌言日拜收。

争忍三山逐日行，今宵铁磨照灯明。伤心待漏朝天句，并入业残玉佩声。

边祲昏高柳，爟火照离宫。明堂发三令，勾陈集五戎。

素扇麾全月，朱旗引半虹。虎落惊氛敛，龙城宿雾通。

击钟张大乐，置酒宴群公。关山无复阻，车书方大同。

东家白云翁，载酒青山郭。相招竹林彦，坐对春风酌。

一花飞入楼，汎我银凿落。醉步松月归，令人梦孤鹤。

天横碣石拱皇州，自古黄河向此流。试向支机前借箸，汉廷何处更良筹。

绿杨裀草嫩相怜，花暖丝柔入午天。临水莫言无荡桨，游缰权作木兰船。

过去已过去，未来且莫算。正当现在事，今朝正月半。

明月正团圆，打鼓普请看。

木门城外绕菰芦，恰系兰舟即广途。勃海仙人来赆献，中条隐士效嵩呼。

近光益信训行是，仰圣咸知胞与吾。斥卤民风本殷富，甸畿化洽岂殊乎。

宇宙流芳垂竹帛，古情高调是谁欤。池涵太极春长在，门掩光风草不除。

鱼跃鸢飞真自得，今来古往复何如。凭谁他日修遗史，合与渊明一例书。