猪肉颂

译文

注释

　　“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起”。“净洗铛”，虽然是说做好烹调的准备，其实这正是做事或修养身心时虔诚、认真态度的体现。煮肉如此，做一切事情，均须如此。读者可以从这小心翼翼的“净洗铛”中，窥见到苏轼平时修养身心之严谨、真诚。“少著水，柴头罨烟焰不起”水放得不多不少，火要不大不小，这样煨炖，才能将肉烹得又烂又有滋味。苏轼告诉我们，具体实践中，每个环节都要做得稳妥，仔细，来不得半点马虎。透过这一丝不苟的准备与实际操作，我们看到的，不只是烹调本身，而是与对待人生、修炼自身的一种兢兢业业的精神了。

　　“待他自熟莫催他，火候足时他自美”。煮猪肉，只要方法得当，缓缓煨炖，到了时候，它自然滋味醇厚，美不可言。这两句，说的是煮肉，而当我们联想到人生的时候，不是正好发现，它切中了那种急功近利的社会人生弊端吗？人生的成熟感悟，是需要时间的。好大喜功、气浮心躁，得到的可能有一时“战果”，其实是失败的结局。

　　“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”。人生的精彩往往就在平淡的日常生活当中。像猪肉这司空见惯的食物，人们并不觉得里边有什么奥秘可寻；像炖煮猪肉这样的家常之事，人们也容易忽略探讨其中精益求精的可能性。苏轼的叹息，除了猪肉本身之外，另有一种可供联想的可惜之意——人们在面对生活中种种事物时，或不肯，或不愿意去深入了解并挖掘其潜力。读者应该从他的叹息中，理解猪肉之情以外的深意——真善美就在我们每日每时的生活当中，发现、创造美，乃是我们大有潜力可挖的人生使命与快乐。联想到苏轼在以上所举《答毕仲举书》里把吃猪肉比为修养身心的象征，将那虚无缥缈的（佛学）“龙肉”之类的玄谈加以屏弃的哲理思考，我们或许能更深层理解“黄州好猪肉”这四句诗歌的另一番味道。

　　“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。正因为对亲自创造的烹调艺术，十分满意，所以作者竟吃了“两碗”。“两碗”，不但写出了胃口的满足，更写出了心灵的惬意。作者仿佛早就料到了他人的议论与惊诧，他风趣地说，我吃猪肉，腹满心惬，如鱼饮水，冷暖自知，外界对我的褒贬，尽可至之度外。了解佛学的读者，知道佛家最讲“心安”，强调看轻外物（包括他人的议论）、重视内心的安定，因此，可以说，东坡的这一“饱得自家君莫管”之平淡结尾，其实是展现了他的佛学修养，蕴涵了深刻的人生感悟的。

　　值得说明的是，在吟《猪肉颂》之时，苏轼并没有对他的“猪肉观”的人生思考做刻意的诠释、解说，而全在一片笔墨神行之间，有意无意透露着他的佛学修养与对佛学的借鉴、改造，这一点是需要补充说明的。

　　苏轼此诗题的《猪肉颂》三字中，看似滑稽，实际是在幽默中蕴涵了严肃的主题的。作者的颂，当然包括了在味觉方面的享受，对自身的烹调创新方面的自得；但是当我们了解了苏东坡当时的艰难处境时，就会在诗人享受味觉美味后面，朦胧看到一个不屈的灵魂，一个在为人处世方面，永远追求更高远深刻的情味的，将日常生活与理性思考方面达到“知行合一”理想的哲人。尤其是作者将烹调艺术与人生超越的理想有机结合为一体，为我们所做出了典范——猪肉，是猪肉本身，又象是别的什么。

念子抱沈疾，霜露变滁城。独此高窗下，自然无世情。

欲知舟上泷，譬若鱼升木。因循日高舂，跌宕水一曲。

欹岸黄叶林，时露参差屋。遥数宕末山，苦恋篷际目。

何来快域风，径为鼓帆腹。有如绝尘马，或是避弦鹿。

奔云乱鹅鹳，碎浪喧琴筑。列堠争送迎，顾揖不暇瞩。

榜人啸闲逸，余亦谢拘束。通塞自有时，结念毋欲速。

触热长征去，劳劳暑气侵。蜂窝民舍偪，鼠穴贼巢深。

张伞愁炎景，挥戈激壮心。简书催就道，无暇憩松阴。

垂桑弓，挂蓬矢，旦夕如长凫，谁将哺尔乌。来啄粟飞入网罗，将尔含哺向滹沱。

河水㶁㶁，黄沙淫淫。琴弦自有心，翻奏山水音。流响入明堂，锡尔龙凤章。

但得龙凤章，不愿尚书郎。持归报尔父母，父母之恩安可毕。

歌黄钟，鼓朱瑟，高堂沉沉射红日。

涉冬无一雨，玄冥阻骄阳。上田尘沙飞，下田蒲稗荒。

锄犁不入土，龙具挂壁墙。村居巷无井，抱瓮汲长江。

汲多恐流绝，无以饮牛羊。昨宵天意动，浮云霾月光。

洒然润物功，洗苏及枯杨。先帝剑弓冷，小臣涕泪滂。

属闻建中号，讴歌腾路傍。雨从膏泽沛，风与和气翔。

山林独何幸，预喜沾稻粱。尚能赋时雨，激烈歌阜康。

高人归隐定何年，一望青山兴杳然。桂树高岩晴雪里，桃花流水白云边。

桥通绝岸茆堂近，路转深林草市连。巢父持竿还入海，留侯辟谷早归仙。

偏思骑鹤扪星斗，亦拟呼龙种石田。此境未知何处有，画图千古意空传。

辛苦怜吾弟，荒山久避兵。素书连月断，白发满头生。

雪翳窗灯影，风涵戍鼓声。沉思忧百结，寂寞度残更。

霁雪生寒，瘦筇招我，去寻陈迹。归潮自碧，送尽何郎词笔。

倚东阑、留取断云，酒边独自横怨笛。记重门款后，梅阴携手，夜来初积。

相逢更苦，问葛帔栖风，有谁追惜。庭荒墅冷，负了当时游历。

耿无言、古萝自春，旧题败壁蛛网蚀。算匆匆、莫付哀弹，百岁如过翼。

我曰予贤，人曰予圣。果圣且贤，相悦而静。况汝之德，未满乡里。

况汝之道，未行妻子。呶呶哓哓，盖不知耻。

紞如街鼓犹频敲，荒鸡山郭鸣嘐嘐。俶装西出临远郊，烟岚冷雾沾征䘯。

线路渐逼鼪鼯巢，幽壑俯见杉篁梢。晨星磊落高旻抛，日出下界闻喧努。

峰回径仄诚嵬庨，谁遣五丁开䂭磝。石崖中断风䬘䬘，当关一夫如虎虓。

仰攻坐废千冲轈，何须百二夸函崤。遐观又怯冈峦?，三峰离立殊顤{翏面}。

迁乔入谷登降交，向背起伏扬{方岑}旓。车骑历历无遁淆，仆夫竭蹶汗流骹。

朝饔遥指前山坳，道人行脚僧打包。我亦瓶钵随身捎，斋厨野簌陈尊肴。

洞门呀豁嘘笙匏，挥斥二酉凌三茅。华严法界非虚詨，岩牖枯藤罥蟏蛸。

雪色蝙蝠深壁抓，暗窥但觉寒生髾。试秉烈炬惊潜蛟，石髓凝滴形媌姣。

天花纷缀优昙包，大千色相同影泡。羊须有珠充仙庖，云浆一吸超凡胞。

悔不深入中心怓，此间结宇饶刍茭。乌犍百尾耕荒硗，草堂肯使狱陇嘲。

漫歌长句资欢譊，小胥为记邮程钞。

晏食聊当肉，缓步聊当车。身闲贵莫比，心足富有馀。

时饮一杯酒，历观千载书。正尔良独难，亦复将何须。