蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
羽毛未合事纷夺，四顾不虞乌毕逋。
翻窥捷取未丹吻，性命须臾那可忍。
草深决起落东家，垂翅离彼犹蠢蠢。
东家司晨乃有雄，平时嘴距凌秋风。
怒冠趋前作雌伏，以翼覆藉哀穷凶。
初脱祸机惊未定，生意中閒不能寸。
时其饥渴经纪之，踸踔梳翎苏委顿。
物生知母不知父，此虽其类非其侣。
陈婴杵臼义所激，郭解朱家侠何取。
呜呼人有不如物，呜呼今固不如古。
从来山泽生龙蛇，人间父子成豺虎。
算从来、司空惯，断肠初对云鬟。夜将阑、井梧下叶，砌蛩收响悄林蝉。赖得多愁，浔阳司马，当时不在绮筵前。竞叹赏、檀槽倚困，沈醉到觥船。芳春调、红英翠萼，重变新妍。
广陵细酒真珠沸，瓮花决决倒河渭。研朱泼面火生肌，离身一里闻糟气。
初如渴骥奔鸣泉，渐如怒虎吞脔胾。乍如山石压一丝，又如云絮泊空际。
须臾变幻如偶儿，乍孤乍末恣俳戏。又如分身作数人，口耳心神不目制。
旋风著树刺钩藤，郭郎舞袖张颠字。口中牵丝舌力蹇，千言不能达一义。
酒人讳醉强惺惺，容貌矜持礼法赘。强将拜跪学常人，不觉攲身落崖砌。
千扶万拥不能支，吻中微闻呼白二。檐溜丁丁滴到唇，举手推屋若辞醉。
一酣三日昏如泥，齁声吼若惊涛至。天然一幅浑沌图，人间械路争回避。
异代论交风雪寒，飘然书剑泪痕看。楼松化石今余几，风雨如期古所难。
对尔须眉化共照，问他薇蕨许谁餐。霜天片月当年白，萧飒西风夜未残。
摇鞭重来意惨澹，前日井邑今丘墟。
云昏雨涩草堆碧，四野荒荒人迹疏。
深山扶携皆露处，骨肉荡没况室庐。
老农无力倚林卧，少定举首来向余。
官人且坐待侬说，未说泗涕先横裾。
老夫老岂识兵革，忽见远近皆狂胡。
悬崖绝壁鱼贯进，飞马上下争驰驱。
吾军非是无身手，未鼓弃甲先奔趋。
时平廪帛官不计，战胜爵赏官不辜。
进怯锋镝退焚掠，虏既难堪堪汝乎。
独来未暇正其罪，官有金币还招呼。
老夫莫晓军旅事，但闻败衄深嗟吁。
我听其言为蹙頞，含凄独下西山隅。
金莲似恨膻风染，蒙泉未洗血水污。
九秋半破明月夕，照我孤愤行绕壁。
琼树留宸瞩，璇花入睿词。悬知穆天子，黄竹谩言诗。
寒通云梦深，白映苍祠莫。
胡床看逾近，楚酒愁难驻。
雁背欲成霜，林梢初泫露。
故人明夜泊，相望定何处？且照东湖归，行送归舟去。
哈密瓜贡自西域，登于玉筵，非近贵大臣，莫得受赐。其名震于本朝，通于四海。文人咏颂，以得尝为幸，夸其乡里者，盖不可纪。余以公车，留于京师。从故大学士第中，与分半蒂。又山东巡抚见饷一枚。深求其味，玩其香色，至五六日旬时矣。既归乡井，因暑盛削瓜，追思其事，恐后之迷者，随俗而称。方今天下多事，夷狄侵陵。若道不由庚，此瓜将蒙窃嘉号。遂作赋嘲之，其词曰：
汉武皇帝既席盛业，功德浡沸，冠于禹、汤，乃作上林苑三百余里，珍木瑰果，载籍之所不述者，骈阗排闯，万树一行。辛有南越之桂，苦有蜀蒟之酱，甘有王母之桃，酸有蒲桃之浆。五味淫溢，涤酲解凉，方朔不得窃，栾大不敢尝。
乃以夏日，避暑建章，使大官进冰，尚食副瓜。絺巾既撤，玉盘方举，帝色有不怿，召上林丞，榜之一百。趣召博望求于西域，役死者数万，得瓜一石，橐佗负载，千里一息，至于御前，蒂尚未黑。水名浮匏，刀若画雪。香散四坐，昧已入咽。甜苦嚼霜，爽而无屑。寒若照胆镜，肝肺沥沥。烦豁氛静，其品第一。群臣见者，皆呼万岁。议功立名，因帝宠嘉，越来自西，以谥此瓜。三千年后，遍于四遐，有东有南，望庐奔爬。中国圣地，长养精华，敦煌故邦，产无余柤。
逮我神清受命，化覆无外，汉之绝徼，曾不出砌。于是骊山博士、论瓜之党，有逃于发机者，游于夷中，好为游说，称道瓜美，以风夷类。椎髻高鼻，深目丑种，习皇帝之仁义，弃弓戟而荷锄耒，率其妇子，种壅耘溉。以博士狃于温谷，欲救其败，故瓜熟必十月然后入内。名从主人，号曰哈密。如野献芹，口惨鼻螫，而皇帝受之，以柔远国。时赐近臣，以示来远物而已尔。
其为状，则猥琐宛转，拥肿卷曲。堕似败絮，重赘多肉。皮则不坚不柔，非青非绿，以为黄㼐，又不可熟。瓤则甜比败蜜，厥气生腥，榨之无浆，含之不冰，黏滞软涩，状譬胶饧。圃中南瓜，正可为兄。曾不自耻，而贡于京。则有膏梁余子，食无正味，问其地产，而转自相贵。乞分十一，爰祭爰馈。或田舍诸生，官若侏儒，荣其得赐，怀持归家。反复叠传，曾不敢咀。黑腐败坏，犹欲为菹，又安敢毁誉乎？
夫名价高族，依托附属。沙漠朽坏，败土硗确。藤蔓牵引，钩带樛葛。习惯僻陋，倔起阡陌。罢牛惫马，笼挂绳络。车仄担踣，因缘而进者，家家以为随珠，人人忘其鱼目。或叶底瘠萎，粪土未除，髦酋上疏，荐登御厨。他国劣种，微感地气，同车而进，不径而至。而狂稚昏蒙轻薄之士，望风承旨，探头侧耳，摇唇嚼齿。尻高足痹，目未及见，舌未及舐，手未及扪，口说其美。使老圃迷惑，妇子咨嗟。棔楼人土，匏瓜渡河，东陵故侯，矧敢疵瑕？瓜乎瓜乎，不亦过乎！若一旦天子弹五弦之琴，求解愠除渴之用，玉碗金刀，以待苞贡，则此时将永屏塞外，为田夫所羞种，泣而自责，愧而入瓮。
