蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
纷纷宠辱不劳惊，凛凛孤高未易名。闻有百钱供菜把，下帘从此谢君平。
诗人不悔衣沾露，为惜清光岂易亲。
试按花深深一曲，海棠开后望郎还。
征尘扑面。两袖余香染。消受吾皇恩缱绻。惭愧微臣福浅。
昨朝玉殿传班。今宵野戍孤鞍。归去躬耕祝圣，其它一事无关。
石头城下看淮山，羡杀白云终日閒。寄语醉中彭泽令，如何飞倦始知还。
毫端写兴，莫把丹青拟。墨客要卿卿，想临池、等闲梳洗。香衣黯淡，元不涴缁尘，怜缟袂。东风里。只恐于飞起。
半壁横江矗起，一舟载雨孤行。凭空怒浪兼天涌，不尽六朝声。
隔岸荒云远断，绕矶小树微明。旧时燕子还飞否？今古不胜情。
晴明开雪屋，门巷排银山。一年蚕事办，下簇春向阑。
邻里两相贺，翁媪一笑欢。后妃应献茧，喜色开天颜。
酌泉试茗平生好，惟有蒙茶远难到。名高地僻少愈珍，梦想灵芽但西笑。
春动岷嶓花药香，故山新茗渴未尝。石花露叶今始见，开缄已觉炎风凉。
闻道仙根汉时活，七株常应鸣雷发。王褒遣僮不敢担，长卿识字名空撮。
贡登天府二千年，龙衮亲擎飨帝筵。从此人间不曾识，苔阑十里围云烟。
年年叶共周天转，银泥小合盛三片。至尊晨御偶一煎，王公那得分余羡。
吴越湘湖名品多，祇供嫔女泼云涡。含霜焙火争春早，散雪流芳付驿驮。
一闻蜀使当秋进，始觉后时天所吝。闻名乍见已足夸，川纲长价开中引。
达赖熬茶静远荒，红茶航海动西洋。从来盐铁一时利，谁言此物关兴亡。
肸蚃馨香元有自，百草纤微岂堪比。对此沈吟不忍煎，如观法物郊坛里。
山人掉首百不知，松风一榻轻烟迟。园茶采采共葵菽，迎凉且咏豳公诗。
世间远物徒为累，宁知跂石眠云味。一啜余甘复几时，支颐坐看西山翠。
忽忆君山北渚濒，乱余枯蘖杂樵薪。五峰深处寻真隐，傥遇披霞旧种人。
刻意探幽人海外，精庐谁爱石塘偏。山攒净绿环空界，室敞低垣受远天。
遁迹便同冀缺耨，移情虚寄子春弦。嘉名肇锡休相讶，一记精微证水仙。
