蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
河豚当是时，贵不数鱼虾。
其状已可怪，其毒亦莫加。
忿腹若封豕，怒目犹吴蛙。
庖煎苟失所，入喉为镆铘。
若此丧躯体，何须资齿牙？
持问南方人，党护复矜夸。
皆言美无度，谁谓死如麻！
我语不能屈，自思空咄嗟。
退之来潮阳，始惮飧笼蛇。
子厚居柳州，而甘食虾蟆。
二物虽可憎，性命无舛差。
斯味曾不比，中藏祸无涯。
甚美恶亦称，此言诚可嘉。
长江西委输，汇泽东滉瀁。中川屹孤屿，佛屋寄幽赏。
我来此何日，秋气欲萧爽。共载得高俦，良晨岂孤往。
酒酣清啸发，浪涌初月上。叠鼓唤归艎，陈迹真俯仰。
一代功令开，一代人材起。虽生云礽朝，实增祖宗美。
日开国之留，其言在青史。何代无先君，何时无哲士。
煌煌祖宗心，斯人独称旨。天姿若麟凤，宏加以切劘。
稽古有遥源，遵王无覂轨。在昔与先民，三称口容止。
少壮心力殚，匪但求荣仕。有高千载心，为本朝瑰玮。
人或玷功令，功令不任诽。屋漏胎此心，九庙赫在咫。
天步其艰哉，光岳钟艰恃。盲气六合来，初日照濛汜。
抱此葵藿孤，斯人拙无比。一夫起锄之，万夫孰指使。
一夫怒用目，万夫怒用耳。目怒活犹可，耳怒杀我矣。
去去亦何求，买山请归尔。不先百年生，难向苍苍理。
著书落人间，高名亦难毁。其言明且清，胡由妒神鬼。
大药可延年，名山可送死。死生竟何憾，将毋九庙耻。
古皇手造今山川，云斤月斧劳诸仙。群魔忽撼天枢颠，鸾惊尘骇纷翩跹。
乌藏兔匿难高悬，海水上没昆仑巅。黑风滚滚吹腥膻，神州逼迫艰回旋。
微臣矢愿康逆邅，绿章排云奏九天。上鼓雷鼓鞭电鞭，广乐未散钧天筵。
濛濛俯瞰齐州烟，末劫重转龙汉年。赐臣玉策策万全，辅似仙力呼乔佺。
神勇凌厉方无前，赤县奠定黑海鲜。万万蚁命苏颠连，群魔藉作驱除先。
虎熊狼豺供猎田，道高魔退完仙缘。烧天劫火火不然，手持世界还圣贤，天枢八大仍高坚。
吁嗟乎！万灵感颂吾皇功德真无边。
仙都古洞天，云阙高嵲嵲。新宫欣然成，碧瓦灿鳞列。
我时宿■房，六月失烦热。松声起中夜，梦枕忽惊辍。
天籁鸣虚徐，玉箫递泠彻。凤歌谐律吕，鹤舞想应节。
安知非群仙，宴罢摇佩玦。从来筝笛耳，一洗万想灭。
