蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
朱楼画阁水中开。龙舟下瞰鲛人室，羽节高临凤女台。
遽惜欢娱歌吹晚，挥戈更却曜灵回。
昔人品淄渑，惠山压东南。谁知十里隔，通此一勺甘。
初不劳箨龙，漫山走嵌岩。方池汲清碧，地脉通溶涵。
瓷瓯落飞雪，石鼎鸣风杉。悬知与佳客，午梦回春酣。
天生一不朽之人，而其子若孙必欲推而纳之于必朽之处，此吾所为悁悁而悲也。夫所谓不朽者，非必周、孔而后不朽也。羿之射，秋之奕，俞跗之医，皆可以不朽也。使必待周。孔而后可以不朽，则宇宙间安得有此纷纷之周、孔哉！
子之大夫一瓢先生，医之不朽者也，高年不禄。仆方思辑其梗概以永其人，而不意寄来墓志无一字及医，反托于与陈文恭公讲学云云。呜呼！自是而一瓢先生不传矣，朽矣！
夫学在躬行，不在讲也。圣学莫如仁，先生能以术人其民，使无天扎，是即孔子“老安少怀”之学也，素位而行，学孰大于是！而何必舍之以他求？文恭，相公也；子之大父，布衣也，相公借布衣以自重，则名高；而布衣扶相公以自尊，则甚陋。今执逮之人而问之曰：“一瓢先生非名医乎？”虽子之仇，无异词也。又问之曰：“一瓢先生其理学乎？”虽子之戚，有异词也，子不以人所共信者传先人，而以人所共疑者传先人，得毋以“艺成而下”之说为斤斤乎？不知艺即道之有形者也。精求之，何艺非道？貌袭之，道艺两失。医之为艺，尤非易言，神农始之，黄帝昌之，周公使冢宰领之，其道通于神圣。今天下医绝矣，惟讲学一流转未绝者，何也？医之效立见，故名医百无一人；学之讲无稽。故村儒举目皆是，子不尊先人于百无一人之上，而反贱之于举目皆是之中，过矣！
仆昔疾病，姓名危笃，尔时虽十周、程、张。朱何益？而先生独能以一刀圭活之，仆所以心折而信以为不朽之人也。虑此外必有异案良方，可以拯人，可以寿世者，辑而传焉，当高出语录陈言万万。而乃讳而不宣，甘舍神奇以就臭腐，在理学中未必增一伪席，而方伎中转失一真人矣。岂不悖哉！
杲杲扶桑朝日升，东瞻碣石海波澄。正德七年诛叛贼，大明八叶睹中兴。
空餐无补愧侏儒，茗碗香炉细读书。还被梅花勾引破，又哦新句步庭除。
二子何翩翩，负笈路四千。奈何为势拘，阅月上归船。
安得效缩地，相见顷刻至。万里即跬步，相见如梦寐。
我有缩地方，见尧在羹墙。念兹倏在兹，何忧山水长。
人为天地心，无上下古今。一体能感应，何远近高深。
竹坞花房我独行，架头书卷尚纵横。但教格调开生面，未许功名属老成。
三釜终悭邀北望，一官虚寄老西清。风流顿尽无须恨，百首新诗定有名。
敷床初屑屑，入夜故飞飞。拭处浑抛粉，揉来乱掷玑。
银蟾分玉照，云絮借天衣。地席横陈处，晨曦未得归。
佳人抱沈疴，高卧泾川浔。闭户理瑶瑟，寥寥稀赏音。
白云宿高槐，清风吹古岑。茅檐流月辉，照见千载心。
恋故结遐梦，道长违盍簪。暮秋仲氏至，恍如颜色临。
遗我尺素书，琤然璆与琳。上言长相思，乃在终南阴。
再拜谢仲氏，此意良已深。我欲往报之，愧乏双南金。
含情靡终极，坐晚枫树林。
潏潏新流漾白沙，溪东遥认隐君家。忽惊庭草生秋思，送尽年光是物华。
弦断古囊琴罢弄，睡酣尘榻笔无花。暑馀倦极何聊赖，净洗砂瓶自煮茶。
辟疆园里好花开，路隔仙源一水回。春暖凫鹥当槛浴，草青胡蝶上衣来。
柘枝屡舞团团扇，竹叶深倾滟滟杯。何事绿波生浩荡，画桥风急綵舟回。
