蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
旌麾更楚粤，翰墨过幽燕。
晚厌三刀梦，归开九秩年。
生荣没无憾，五福定谁先。
斑斓五色遍身花，深树多藏断尾蛇。最是山南烽戍地，率然阵里住人家。
君不见练川朱生称绝能，昆刀善刻琅玕青。仙翁对弈辨毫发，美人徙倚何娉婷。
石青巉岩入烟雾，涧水松风似可听。镂玉雕犀安足夸，玻璃可碎牺樽腥。
白门濮生亦其亚，大朴不斫开新硎。虬须削尽见龙蜕，轮囷蟠屈鸱夷形。
匠心奇创古无有，区区荷锸羞刘伶。妙制流传真者少，何侯得之为异宝。
大书深刻作堂额，客至登堂多不晓。我来问名请纵观，锦笥才开称绝倒。
黄侔蒸栗缜且坚，润比琼琚兼肉好。何侯啖我烧羊胛，华发临风除白帢。
阶列唐昌观里花，栏余甫里先生鸭。美酒元从白堕留，新篘更得青州法。
南人不惯北人欢，绳床坐听糟床压。君不见蔡邕笛，千年人去亭名柯。
讵若龙钟古节大如斗，真堪一日十摩挲。铜盘绛烛朱颜酡，升君之堂为君歌。
年来已厌乌程酿，客中十斛须相饷。沙棠树下牡丹丛，蓓蕾计日应全放。
殷勤欲倩好风吹，痛饮还期明月上。预敕双童洗竹罂，待我醉卧青丝障。
壮观不到俄四期，叮咛老思模雄奇。群山势活各奔走，大川气敛合众离。
苍嵚留雪玉刻巧，碧落静滑红轮驰。寒潮不生九泽冻，行胶与子约再来。
陇水冰坚万骑屯，阴山雪积玉为门。禦寒悉是闺中力，浪说军前挟纩恩。
谢太傅寒雪日内集，与儿女讲论文义。俄而雪骤，公欣然曰：“白雪纷纷何所似？”兄子胡儿曰：“撒盐空中差可拟。”兄女曰：“未若柳絮因风起。”公大笑乐。即公大兄无奕女，左将军王凝之妻也。
寿考推贤德，安荣享庆门。鹓鸿行令子，兰玉秀诸孙。
谷暗风悲棘，庭空露泣萱。从今五色锦，不复照温颜。
雪迷双瀑在中峰。林端莫辨曾游路，鸟际微闻向暮钟。
长愧昔年招我入，共寻香社见芙蓉。
樽前把袖日初斜，共指江潭去路赊。送客不堪逢岁杪，缄诗何惜到京华。
洞庭天阔云垂野，湘浦秋深雁泛沙。圣代祗今贤是宝，莫教地产止丹砂。
境是旧游处，苍凉非昔年。疏花全著莽，小沼半藏烟。
掺手缝要襋，当时按管弦。始知铜雀恨，应为一潸然。
绣帖针慵，篆篝烟腻，春困瞢腾。恰踏青姊妹，归来斗茗，学书邻女，央与调笙。
并影生怜，偷闲觅会，总把风流各自矜。嬉游罢，更量鞋比髻，一样心情。
相携坐近红棂。把乳字和伊叫一声。笑梦中忙应，曾闻郎唤，帘前低说，生怕人听。
阿姊频催，小姑偏涩，吐向唇边已面赪。重相问，莫他时欢会，叫出还生。
宴坐帘旌捲翠微，朝昏万变发新姿。锦囊莫怕岚霏湿，带取风光入凤池。
