蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
始从车骑幕，今赴嫖姚军。契阔为相遇，草戚遽离群。
悠悠行子远，眇眇川途分。登高望燕代，日夕生夏云。
司徒拥精甲，誓将除国氛。儒生幸持斧，可以佐功勋。
无言羽书急，坐阙相思文。
猿声湘水静，草色洞庭宽。已料生涯事，唯应把钓竿。
菁山遽用檀公策，水村来作浮家客。五年霄汉隔音尘，此假相逢喜折屐。
荒陂难觅钴鉧潭，胸中丘壑有人杰。乌台坐逼痴床南，见事风生勇成癖。
逆耳争先贡皂囊，造膝仍频对宣室。只今道梗淹荒村，汲直未肯侪公孙。
时平已见龟墨食，尺一行催觐文石。
溪芽不给万口须，往往山毛俱入食。
云龙正用不近班，乞与麤官诚腼颜。
崇朝一碗坐官局，申旦形清不成宿。
平生乐此臭味同，故人贻我情相烛。
黄侯发轫日千里，天育收驹自汧渭。
车声出鼎细九盘，如此佳句谁能似。
遣试齐民蟹眼汤，扶起醉头湔腐肠。
颇类它时玉川子，破鼻竹林风送香。
吾侪幽事动不朽，但读离骚可无酒。
树回岚合四窗青。霭色流微靓。点点春螺过江影。
藐含情。
苍茫下有波千顷。非烟不雨，似诗疑画，恐此意，在湘衡。
殊庭旭日移清樾，滉漾晴窗明积雪。山翁解带凌清寒，一扫穷阴幻银阙。
流澌溶泄春浪生，蛾眉洗妆鬟髻青。盘空飞磴三百里，彷佛中有巴猿声。
参差古木缘云立，独拄西南天半壁。卧看参井悬高秋，不假丹梯手亲摘。
人间无此山水佳，何年瀛海来仙崖。不应苍翠掩春昼，云气日夕屯空斋。
赠朱帘秀
轻裁虾万须，巧织珠千串；金钩光错落，绣带舞蹁跹。似雾非烟，妆点就深闺院，不许那等闲人取次展。摇四壁翡翠浓阴，射万瓦琉璃色浅。
【梁州】富贵似侯家紫帐，风流如谢府红莲，锁春愁不放双飞燕。绮窗相近，翠户相连，雕栊相映，绣幕相牵。拂苔痕满砌榆钱，惹杨花飞点如绵。愁的是抹回廊暮雨箫箫，恨的是筛曲槛西风剪剪，爱的是透长门夜月娟娟。凌波殿前，碧玲珑掩映湘妃面，没福怎能够见？十里扬州风物妍，出落着神仙。
【尾】恰便似一池秋水通宵展，一片朝云尽日悬。你个守户的先生肯相恋，煞是可怜，则要你手掌儿里奇擎着耐心儿卷。
