北人重御冬，菜茹多旨蓄。芥美在霜根，下体甲诸蔌。
秋脍用多馀，瀹汤杀其酷。芗料体屡加，茴香与椒目。
实之大小罂，卵盐相渗漉。封口水泥坚，芬馨瓮中复。
一闭天地房，氤氲历凉燠。出之佐齐豉，辛脆宜糜粥。
膏腴餍饫时，爽口凭一匊。薄切蜩翼微，三朝无白醭。
下酒废烝雏，烧雉及腒䐹。浙东糟笋苞，吴阊䤉莱菔。
莴苣称秣陵，黄芽说安肃。岂如斯味嘉，嗜之非口腹。
性温夺七菜，宁惟胜榆肉。荼苦既不同，荠甘亦非族。
使君撤俎时，以兹雪公餗。马驮自宝坻，羸瓶苦不速。
故乡风味存，和调自家督。北人喜芳辣，姜桂日餐服。
牲用煎茱萸，濡鱼多实蓼。贵以辟天寒，口体非相逐。
化食通五中，为菹及金伏。岁暮百草萎，市无生菜鬻。
腌者先温菘，藏者及蘡薁。地炕蕴火多，郁养催瓜菽。
冬生物性违，非时嗟彊孰。在芥虽易生，秋收忌霜触。
富家千甔瓵，于芥靡赢缩。贫亦拾滞遗，寒争一日暴。
宁如我岭南，腊月嘉蔬足。三蒿与二蓝，纷葩滋五沃。
莙荙蔽田塍，菠菱弥水澳。一稞三两钱，畦畦杂穜稑。
叶青连露葵，花黄若时菊。冰雪昧平生，微雨时膏沐。
人家菜脯稀，鲜食乘芳郁。蓣芋如丘山，为饭代粳粟。
豕饲馀芜菁，马衔兼苜蓿。芥薹四尺强，芼羹亦碌碌。
茎股九蒸晒，间用吴风俗。野人方灌园，荷锄先僮仆。
三餐厌葱韭，匕箸惭华屋。从君乞此方，今冬作数斛。
南中水土殊，滋味恐未淑。须君岁见贻，银鱼及醽渌。
屈大均（1630—1696）明末清初著名学者、诗人，与陈恭尹、梁佩兰并称“岭南三大家”，有“广东徐霞客”的美称。字翁山、介子，号莱圃，汉族，广东番禺人。曾与魏耕等进行反清活动。后为僧，中年仍改儒服。诗有李白、屈原的遗风，著作多毁于雍正、乾隆两朝，后人辑有《翁山诗外》、《翁山文外》、《翁山易外》、《广东新语》及《四朝成仁录》，合称“屈沱五书”。
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崛起巨河边，奔腾欲上天。
远临沧海尽，高与太行连。
大块横为脊，它山立似拳。
土膏经舜耒，石险任秦鞭。
洞黑狂吹雨，峰青冷罩烟。
店荒坛道绝，寺古柏梯悬。
崦漏微茫雪，岩垂淅沥泉。
迸根通砥柱，斜径入闲田。
北笑恒藏宝，西轻华耸莲。
三门遥托迹，五老迥差肩。
落实樵夫拾，灵苗本草传。
柱空擎雁塔，倒影蓋渔船。
绘画终无手，封崇必有年。
盐池浮翠霭，董泽媚漪涟。
阴壑乖龙蛰，枯杉冻虺穿。
图经标数郡，神异产群贤。
呼寿嵩何谄，升中泰岂专。
斯文如已矣，此地可终焉。
暂看犹销病，频登合得仙。
许昌休自负，吾什亦铭镌。
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鸟乌声乐报新晴，起觅邻翁作队行。
爱日葵心倾烂漫，寻春蝶梦去纵横。
人归高屋山逾碧，船到平滩月已生。
客里不谙风景好，欲将此夕并登瀛。
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鳌头矶下征帆发，鱼腹书传逝水沉。摛赋三秋堪寄兴，定交千里见知音。
庙廊自合经纶远，冠冕谁当雨露深。上应文昌燕赵地，朝端抗疏几年心。
萧寂空山与性宜，那知闺阁有调饥。过从老衲花深处，递进羁孤月好时。
笑甚不妨杯没帻，谈余赢得饭成糜。经书只办三余了，未碍春园乍一窥。
山川佳气郁葱开，景入灵辰上翠嵬。览胜却从杨子去，招邀又见邓侯催。
尊开竹叶烟凝剑，风送梅花雪满杯。回首隐玄高士集，阳春赢得袖中回。
嵩高丽中华，岳色连瑶岛。
上清神仙宫，庄严绝雕巧。
浮云荡繁阴，变幻入冥眇。
飘摇逾岩岑，淫翳混鸿灏。
纵有景庆合，闇然蔽昏晓。
况复浓雾生，一气成有昊。
茫茫世宙间，落落耿孤抱。
天意不可知，烦心惄焉捣。
安得嘘大风，八方净如扫。
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正怀何谢俯长流，更览馀封识嵊州。树色老依官舍晚，
溪声凉傍客衣秋。南岩气爽横郛郭，天姥云晴拂寺楼。
日暮不堪还上马，蓼花风起路悠悠。
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