胡世将（1085年—1142年），字承公。常州晋陵（今江苏武进）人。枢密副使胡宿曾孙、浙西安抚使胡唐老之弟。北宋末年至南宋初年大臣。崇宁五年（1106年），胡世将登进士第，历尚书右司员外朗、兵部侍郎等职。绍兴八年（1138年），以枢密直学士出任四川安抚制置使，兼知成都府。绍兴十二年（1142年）病逝，年五十八，谥号“忠献”，后改谥“忠烈”。有《胡忠献集》六十卷，已佚。《全宋诗》、《全宋词》、《陕西通志》等录其诗词。
鄂州新得主人翁，今岁元宵便不同。灯火夜深回昼日，管弦声动起春风。
辽天月借三秋白，陆地莲开十丈红。妙手信能移造化，速宜归去补苍穹。
龛中片石费锥鉴，还为两翁须点头。
会稽宝祐桥南，有小小药肆，则吾友云谷悬壶地也。
云谷深于茶理，相知者日集试茶，纷至沓来，应接不暇。人病其烦，而云谷乐此不为疲也。术擅痈疽，更专痘疹。然皆以聪明用事，医不经师，方不袭古，每以劫剂臆见，起死回生。人终疑其游戏岐黄，不尊不信，故凡患痘之家，非极险极逆时，医之所谢绝者，决不顾吾云谷也。云谷也诊视灵敏，可救则救，不可救则望之却走，未尝依回盼睐，受人一钱。
性极好洁，负米颠之癖，恨烟，恨酒，恨人撷花；尤恨人唾洟秽地。故非解人韵士，不得与之久交。
自小多艺，凡羌笛、胡琴、凤笙、斑管，无不精妙。而尤喜以洞箫和人度曲。向与李玉成竹肉相得，后惟王公端与之合调，余皆非其敌手也。
其密友惟陆癯庵、金尔和与余三人，非大风雨，非至不得已事，必日至其家，啜茗焚香，剧谈谑笑，十三年于此。以今年三月之晦，二鼓方寝。次日呼之不起，排闼而入，则遗蜕在床矣。余与尔和闻之惊诧，仓皇走视，痴病植立，惝恍久之。
张子曰：云谷居心高旷，凡炎凉势利，举不足以入其胸次。故生平不晓文墨，而有诗意；不解丹青，而有画意；不出市廛，而有山林意。至其结交良友，直是性生，非由矫强。数月前有客在座，命苍头取其所藏雪水煮茶，而大为室人所谪，云谷大怒，经旬不与交语。谓余弟道之曰：“某以朋友为性命，乃欲绝我朋友。”只此一语，具见侠肠，是岂不读书、不晓文墨之人而能道此也哉！
抽铅只是绝尘缘，添汞工夫本性天。情性混融仙道毕，汞铅凝结大丹圆。
岩谷深居养素真，岁寒松竹淡相邻。孤根历尽冰霜苦，不识人间别有春。
凤掖珊瑚响佩珂，龙池风暖绿生波。节辞仙仗排阍去，帆趁春潮带雨过。
北极神君尊帝座，南箕星象逼天河。骚人旧是潇湘客，几濯沧浪发浩歌。
堇山不须高，产锡当自灵。
上有云雾合，下有蛟龙争。
昔人此铸剑，分明载图经。
六丁互烹炼，百妖失依凭。
汀蒲露纤锷，猎猎刚风生。
渚莲挺长铗，濯濯垂朱英。
尚疑雌雄合，时觉波涛惊。
秋霜生杀气，秋波湛虚清。
星斗忽在地，光芒射浮萍。
佩之临四夷，惊落旄头星。
请之斩邪佞，伊谁敢纵横。
但恨无张华，穷渊夜冥冥。
柳岸茅堂西郭东，芦花秋水月明中。乘潮有客来初夜，坐石何人对晚风。
一笑维舟荷叶里，隔邻呼酒寺门通。木樨香遍浑无问，歌罢沧浪便转篷。
