蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
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甖小如甖，粟细如粟。
与麦皆种，与穄皆熟。
苗堪春菜，实比秋谷。
研作牛乳，烹为佛粥。
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苗堪春菜，实比秋谷。
研作牛乳，烹为佛粥。
我饮半合耳，晨兴不可无。
千钱买一斗，众口分须臾。
月俸本有助，法许吏未俞。
愍愍坐相视，馋涎落盘盂。
颍潩旧乏水，粳糯贵如珠。
今年利陂堨，碓声喧里闾。
典衣易锺釜，入瓮生醍醐。
欢欣走童孺，左右陈肴蔬。
细酌奉翁媪，余润沾庖厨。
诘朝日南至，相戒留全壼。
一家有喜色，经冬可无沽。
莫怪杜拾遗，斗水宽忧虞。
千钱买一斗，众口分须臾。
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昨夜三更狗吠雪，东家闭门推出月。
是渠觉海性澄圆，衲子杀人须见血。
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归鸿声断残云碧。背窗雪落炉烟直。烛底凤钗明。钗头人胜轻。
角声催晓漏。曙色回牛斗。春意看花难。西风留旧寒。
角声催晓漏。曙色回牛斗。春意看花难。西风留旧寒。
江上逢君感昔年，往来相见陆陵前。那知宦迹如萍梗，犹得相依一水边。
泉以沙故浑，草以风故靡。谁能表独出，屹若柱立砥。
先生抱懿德，取喻当奚以。孤高衡岳松，清润湘江水。
银篆双钩，铜华十湅，秋眸凝注澄鲜。方寸相思，遥怜彼美娟娟。
小名检斠妆楼记，问谁家、人月同圆。展冰奁。翠沁苔斑，粉拭香绵。
明妆管领溪山胜，有芝崦画本，点笔清妍。一握珍贻，三生留证情缘。
南湖旧谱天香曲，共苕娘、影事流传。倚吟边。自拨张炉，细写谈笺。
都城薄禄才二釜，白发朱衫污黄土。九人同日锁重闱，一夜涛声卷秋雨。
投身虽喜豪俊窟，刺手如逢虎方乳。邓侯相逢十载后，清骨巉岩诗思苦。
张晁自是天下才，黄卷聊同圣贤语。蔡子弯弓欲射胡，拔剑酒酣时起舞。
何当连袂上霄垠，速致时康开外户。病夫行矣老江湖，容我徜徉载樽俎。
凉月忽浸水，夕阳犹在山。残林黄叶响，时有鸟飞还。
我亦怨孤往，期君开俗颜。来朝更相访，一笑白云关。
隔宵相约戴星行。醉难成。梦难成。草草妆梳、吹烛等鸡鸣。
不是征人留不住，有无数，暗愁生。
芙蓉湖水接天平。望归程。算归程。帆饱东风、已过短长亭。
多谢龙山相送远，林缺处，一螺青。
蓂荚无端换叶新，闺心客况不同春。知君未是封侯骨，费尽黄金莫怨人。
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