蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
南海阴墟，祝融之宅，即祀于旁。帝命南伯：吏惰不躬，正自令公。
明用享锡，右我家邦。惟明天子，惟慎厥使。我公在官，神人致喜。
海岭之陬，既足既濡。胡不均弘，俾执事枢。公行勿迟，公无遽归。
匪我私公，神人具依。
尚记当年，春闱较士，见子看花。念路入钱塘，君方作县，林藏象麓，子亦还家。
白简霜威，皂囊风力，独步南台众所夸。乘骢日，遇风波满地，流滞天涯。
相思梦绕长沙。更怅望、苍梧岭树赊。笑侧席师垣，滥竽座主，无能荐引，空抱咨嗟。
经济高才，江湖壮气，竹帛勋名未有涯。葛溪上，有白头知己，拭目烟霞。
弱叶柔柯覆板桥，涉江不用买兰桡。秋光过眼成朝暮，几度新花换旧条。
哭边白骨借问谁？云是今年筑哭者。
但道辞家别六亲，宁知九死无还身。
不惜身为哭下土，所恨功成赏别人。
去年贼掠开山县，黑山血迸单于箭。
万里黄尘哭震天，哭门昼闭无人战。
今年下令修筑边，丁夫半死长哭前。
哭南哭北秋草白，愁云日暮鸣胡鞭。
鹅声鹢鹢梨百颗，多谢乡人远遗我。放鹅出笼且养之，爱渠日浴当清池。
梨择数颗呼爨仆，缊火爇薪为蒸熟。擎来去柄削其皮，软脆颇足充吾饥。
记得往年涉远道，南北两京梨最好。就中二美堪齐驱，雪梨香水天下无。
风滋露味生最上，熟之似员方竹杖。西江所产涩者多，间如嚼木齿欲讹。
是品只可令熟啖，不比两京熟味淡。噫嘻凡物皆有宜，岂独区区口腹梨。
四壁萧然，每自笑、谋生无术。空余得、半生落拓，酒狂诗癖。
短砌有花聊适宜，茅斋无地堪容膝。问柴门，何事日长关，维摩疾。
且瀹茗，松闲石。且放艇，溪头月。况此身蝶梦，此生驹隙。
踪迹好寻闲处住，心情莫向愁边歇。尽掀髯、一笑万峰横，遥天碧。
