蔡戡(1141—1182),南宋官吏。字定夫,福建仙游人,蔡襄五世孙,蔡伸嫡孙。始居武进,初以荫补溧阳尉,宋孝宗乾道二年(1166)进士,累官宝谟阁直学士。七年,召试馆职授秘书省正字。八年,知江阴军。历广东、京西转运刮宫,广东、湖南提刑。淳熙十年(1183)由湖广总领徙建康府总领,寻徙淮西总领。光宗绍熙元年(1190)为浙东提刑,召除中书门下检正诸房公事。五年,兼知临安府,再任湖广总领。宁宗庆元二年(1196)知隆兴府。嘉泰元年(1201)知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民,赢得清声。生性洒脱,不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后,便告老还乡。才华出众,著作甚丰。
瑶轩绮槛春风度。柳垂烟,花带露。半闲鸳被怯馀寒,燕子时来窥绣户。
我友忧时发满梳,殷勤勉我用诗书。情知分义如何废,可使才能自有馀。
气血渐衰多病后,创夷转甚数年初。梦魂惯识归来趣,长傍山椒撷稻疏。
嘉蔬擢根苗,濯濯在平壤。甘苦各天性,宁期君子赏。
醢人司四豆,菹以事宾飨。辛咸适所宜,调剂具分两。
深藏闭风日,揉择劳指掌。经时色尚青,生意犹可想。
方兹饫醇醲,所贵在萧爽。徐徐入齿牙,历历有清响。
山珍与海错,对之皆敞罔。真味异五滋,逸韵殊豪上。
顿令酣醉人,当杯能倔强。贫居五十年,饮食多卤莽。
黄齑日所亲,荼蓼心所奖。岂知鼎俎间,非独口腹养。
凡物尽其材,用之斯不枉。农经极草木,修制存畴曩。
姬公作周礼,纤悉固有仿。七菹与三臡,供之惟用盎。
得名自古来,赋咏从吾党。
宜春小苑楼倚空,绿杨晴扫千丝风。湘帘翠卷暮山色,断霞散作鱼尾红。
美人旧事平阳主,十五盈盈学歌舞。罗袜还凌洛水波,锦衾只梦巫山雨。
团扇承恩夏日长,晚装闹扫追微凉。玻璃一顷剪空碧,白玉勾阑银作塘。
姊妹相怜复相妒,私语凭肩一回顾。文鸳双宿乍惊飞,贴水荷盘泻珠露。