蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
吴儿轻生命如线，赤脚翻身踏江练。南人惯看心不惊，北客平生眼希见。
海上潮来雪不如，中郎诗成锦初烂。句法岂但窥澄江，壮士何从挽天汉。
飞流溅沫不足论，万壑千岩此为冠。解言越峤翠摩空，岁与浪花争隐见。
我亦苍颜阅九州，始问江神得奇玩。六年东望西兴云，岁月崩奔一飞箭。
拟将匹练作江图，归与故人誇伟观。倘从江海识波涛，分逐秋篷共流转。
试令海若语冯夷，惭色自应须满面。谁当更草海潮篇，词采风流付王翰。
茅茨更何事，一坐五年宽。
客来问法要，示以无所还。
勿云空生默，听者不胜言。
烟明花似绣，且醉旗亭酒。斜日照花西，归鸦花外啼。
意到非饶舌，情亲易解颐。或时铛脚坐，不效剑头炊。
溪上桃花如有语，怨君前日只空回。径须留客车投辖，相与浇愁酒漉醅。
我自马曹聊复尔，谁忧儿辈觉追陪。王郎醉墨题名处，尚有馀尊可再来。
绝代祇西子，众芳惟牡丹。月中虚有桂，天上漫誇兰。
夜濯金波满，朝倾玉露残。性应轻菡萏，根本是琅玕。
夺目霞千片，凌风绮一端。稍宜经宿雨，偏觉耐春寒。
见说开元岁，初令植御栏。贵妃娇欲比，侍女妒羞看。
巧类鸳机织，光攒麝月团。暂移公子第，还种杏花坛。
豪士倾囊买，贫儒假乘观。叶藏梧际凤，枝动镜中鸾。
似笑宾初至，如愁酒欲阑。诗人忘芍药，释子愧栴檀。
酷烈宜名寿，姿容想姓潘。素光翻鹭羽，丹艳赩鸡冠。
燕拂惊还语，蜂贪困未安。倘令红脸笑，兼解翠眉攒。
少长呈连萼，骄矜寄合欢。息肩移九轨，无胫到千官。
日曜香房拆，风披蕊粉乾。好酬青玉案，称贮碧冰盘。
璧要连城与，珠堪十斛判。更思初甲坼，那得异泥蟠。
骚咏应遗恨，农经祇略刊。鲁班雕不得，延寿笔将殚。
醉客同攀折，佳人惜犯干。始知来苑囿，全胜在林峦。
泥滓常浇洒，庭除又绰宽。若将桃李并，更觉效颦难。
落花帘外。点点残红退。云穗乱，风筝碎。愁拈翡翠管，恨拆鸳鸯带。
薄幸煞，燕儿难捉鹦哥对。
梦想瑶台会，绣被同舟盖。锦字杳，遗香在。星移银汉断，雨散巫峰改。
魂去也，化成精卫填青海。
杜子沉雄李俊扬，或仙或圣总难方。惊风泣鬼真无敌，破卷如神孰可当。
江汉分流终自合，云霞异彩转相章。始知大雅无偏伯，今古斯文共一王。
残春不入梦，芳信欲传谁。寂寞秋堂下，空吟小谢诗。
魏公席卷弁山来，赤龙船烧心胆灰。飞炮忽碎丞相首，荥阳左丞何为哉。
七姬自是良家子，仓皇兵入姑苏里。君受国恩应自理，妾受君恩尚何俟。
一者先行余尽起，徘徊揽帨今生已。此时贵主知安在，此际焚骸泪如水。
西门掩袭又潜奔，东城藁葬谁重徙。巾帼由来愧丈夫，终随降将掷戈殳。
齐云楼下通天火，玉殒兰摧恨不殊。钟繇之书埋百年，摩挲一再重惘然。
吁嗟乎，庙无觚棱冢无突，上虞孝，溧阳贞，后先永永铭坚石。
品题有圃，树艺有书。
衡纵町畦，周绕屋庐。
缭以樊垣，经父沟渠。
晨出抱瓮，夕归荷锄。
有蔓必薅，有蝗必驱。
风披雨沐，日暄露濡。
穉甲怒生，嘉苗蔚敷。
芥薑杞菊，韭薤蒜葫。
薇蕨藜藿，瓜瓞匏瓠。
楮鸡桑鹅，箨龙棕鱼。
马齿鹿角，鼠尾虎须。
薯蓣蔓菁，杜蘅蘼芜。
茵陈莪萝，艽兰茹藘。
赤苋银茄，翠荇墨菰。
酸浆辣苫，甘荠苦荼。
庖人调胹，园丁拮据。
锜煮緤，筐稆贮储。
椒橙内交，{左齿右差}醢效劬。
以芼以湘，可茹可俎。
维昔尼父，瓜祭齐如。
饮水曲肱，其乐只且。
召南苹藻，韩奕笋蒲。
知味羡黄，齩根叹胡。
葵蓼饫颙，葱韭厌徐。
火芋明瓒，山菌接舆。
庾郎三种，石生一盂。
刘参玉版，苏传冰壶。
巢字元修，鲋姓豆虑。
菘羔抱孙，蹲鸱将雏。
丝滑露葵，练净土酥。
野荠锟钝，水苔脯膴。
饼炊菠棱，鮓酿苞芦。
胡麻馈馏，罂粟醍醐。
萍虀西晋，莼羹东吴。
芹撷泥坊，藤采丰湖。
沼泪有蘩，江汉有蒌。
冈有常枲，洲有接余。
雁门天花，黄河蘑茹。
大宛苜蓿，太华芙蕖。
环滁野蔌，盘谷山茹。
地饶所产，天茁此徒。
菲葑是采，口腹以娱。
落英未莎，初篁未箊。
霜根旋挑，露叶半舒。
烹泉石鼎，养火地炉。
色炫匕著，香浮柈盂。
气含土膏，味逾天厨。
肥生华池，响鸣辅车。
商颜饥解，文园渴甦。
前招麹生，后引酷奴。
馔非膻荤，饷非苞苴。
园无羊踏，壤有鼠余。
彼哉肉食，俎列豢刍。
心炙椎牛，项脔割豬。
春羔秋麛，冬鲜夏朐。
猩脣豹胎，麋{上难下肉}蟹胥。
缁裙解鼋，银丝脍鲈。
羊尾截肪，锦袄脱肤。
山肴雉兔，泽羞雁凫。
北馔潼酷，南烹{上圭下黾}蜍。
嗜鼠则鸱，甘带则蛆。
乃笑郑老，烂蒸瓠{左卢右瓜}。
乃笑坡翁，梦餐鸡苏。
属厌饕餮，饱死侏儒。
语以疏味，能知否乎。
予雅嗜之，日不可无。
乃颜兹屋，羞供是须。
宁疏而癯，毋肉而腴。
易牙司味，敢告膳夫。
离骚痛饮，问人生佳处，能消何物。江左诸人成底事，空想岩岩青壁。
五亩苍烟，一丘寒玉，岁晚忧风雪。西州扶病，至今悲感前杰。
我梦卜筑萧閒，觉来岩桂，十里幽香发。磈磊胸中冰与炭，一酌春风都灭。
胜日神交，悠然得意，离恨无毫发。古今同致，永和徒记年月。
