蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
君与名山㝛有期，那应长闭入车帷。好乘腰脚年来健，遍揽烟霞物外奇。
僧俗总随腰水㝛，渔樵或与姓名知。故当饱历人閒路，归见桃花一笑时。
吾庐托穷巷，有酒无佳客。年年家酿香，延首定攀忆。
分持远相遗，岂问杯杓窄。所贵明月前，共此一尊色。
去年冬苦寒，雪水填四泽。瓮面蚁不浮，弱糟无劲力。
瓶罂贵洁清，而器不亲涤。泥封意虽勤，审视颇无则。
如闻近所往，恶味同食檗。恨无醇德将，非缘踰日昃。
大类献空笼，报赐烦双璧。想当设肴饵，清兴随太白。
流涎不及味，顾我岂逃责。我贫如陶侃，每蒙邻舍德。
墙头有馀惠，不敢自专得。今复再分献，庶以补前慝。
愿公领微衷，毕此无馀沥。
纳诸罟擭中，食肉寝其皮。
文狸外柔顺，玉面而丰肌。
与世了无忤，奚亦遭危机。
得非风味殊，尊俎之所宜。
焚山猎兽者，是以罗致之。
主翁厌肥甘，鼎食嗤群儿。
殷勤筑糟丘，遣送持酒卮。
于时腊将残，雪花一尺围。
玉楼寒起粟，墨突晨未炊。
得酒且大嚼，勿令儿辈知。
澹语嚼梅清味永。百和香煎，共沦春山茗。两载神交诗作證。
花间姊妹双双认。
纤雨空庭幽梦醒。草脚愁生，碧长宵来病。卷起半帘湘水冷。
东风吹坠轻云影。
种花不盈藩，种槿常满园。结发为夫妇，中道相弃捐。
今为陌路尘，昔为比翼鸟。鸟飞东西去，芳华不自保。
盈盈白玉片，落落长松枝。松枝附女萝，白玉生瑕疵。
春风透绮疏，纤帷鉴明月。独坐弹鸣琴，曲哀弦易绝。
晨兴汲井水，当窗理素丝。素丝结易解，君心谅难移。
白头誓偕老，理无乖隔萌。众女善谣诼，情爱一时倾。
妾身如舜华，君心若流水。流水去不返，舜华亦徒尔。
浮云起西北，遥望涕汎澜。思君君不知，贱妾当何言。
自笑江潭有饿夫，不应乞米到胡奴。牛阑西畔三间屋，谁画先生卧雪图。
何妨却伴参寥子，无数新诗咳唾成。
礼宿设，乐妙寻。声明备，祼奠临。
律迓气，音入玄。依玉几，御黼筵。
聆忾息，僾周旋。九韶遍，百福传。
信工祝，永颂声。来祖考，听和平。
相百辟，贡九瀛。神休委，帝孝成。
