蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
且东皋，田二顷，稻粱谋。竹篱茅舍，窗户不用玉为钩。新擘黄鸡肉嫩，新斫紫螯膏美，一醉自悠悠。巴得春来到，芦笋长沙洲。
鸟啼花落，春信遣谁传。尚容清夜梦、小留连。青楼何处，宝镜注婵娟。应念红笺事，微晕春山。背窗愁枕孤眠。
夕阳下桑柘，馀晖挂西山。西山在何许，冉冉紫翠间。
綵云无朝昏，绿萝竟暄寒。昔与霞上人，同跨双飞翰。
上凌紫霄峰，下弄白石湍。风吹堕渺莽，及此行路难。
佳人应望予，我岂真忘还。
愁悴。枕簟微凉，睡久辗转慵起。砚席尘生，新诗小阕，等闲都尽废。这些儿、寂莫情怀，何事新来常恁地。
坐对百花落，孤登万里楼。醉开吴楚色，狂失凤鳞愁。
握手青灯少，论心白日浮。相思曾往昔，泪逐大江流。
乩仙降沪市，涉江往观之。社公忽关白，灵真当涖斯。
须臾称洞宾，字如风雨驰。笛声吹江城，一字已小奇。
泪尽为苍生，六言次犹疑。坤乾妙用韵，咨嗟还涕洟。
将亡听于神，我意不欲为。哦诗三太息，回仙良吾师。
白盐山下白板扉。锦江城畔锦鸡飞。
又向东风感岁华，长堤垂柳正啼鸦。故乡泉饮胡儿马，异国花开估客槎。
七曜已颁新凤历，十年谁吊旧虫沙。伤心蹈海多奇士，不及宫人死有斜。
脱难泅登岸，逃名影就阴。
樽中醉鲁酒，弦外自陶琴。
诗就谁能赏，徒劳太古吟。
乱后回来逸趣违，人民犹是事全非！消忧勉践登临约，如此江山欲忘归！
川勤直下生马驹，早追奔电越国都。至今不肯著槽厩，蹴蹋万里浮江湖。
我来古寺长松下，邂逅解包逢藞䕢。尚看秀色带峨眉，墨玉贯珠常在把。
问今客路迷风沙，得无劳苦行天涯。笑言烦恼真佛事，去家千里犹吾家。
休公昔生我乡曲，一瓶得得游西蜀。鉴今却自蜀中来，好住兰阴结茅屋。
