蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
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三千两钟乳，八百斛胡椒。不悟口中袜，犹贪掌上腰。
水高只合汎归舟，老大何须说壮猷。
乐事尚堪蔡麦候，丰年已兆黍禾秋。
西曹久负平平考，东郡今称上上州。
不待子规相劝督，衰翁何止四宜休。
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西曹久负平平考，东郡今称上上州。
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紫诰恩华重，青纶命服荣。无香然玉釜，有子胜金籯。
禅解超尊宿，乡评服老成。棘人深孺慕，捧土作佳城。
华镫膏烛月玲珑，圣手当场欲绘空。出像楚骚兼尔雅，返魂班巧与斤风。
丝规缕折尘三昧，万臂千头小六通。唤醒人间石火梦，无情悲喜片时中。
此亭谁谓好，最好夕阳时。老我三人意，黄鹂两个知。
花枝摇太极，云影荡玻瓈。遂以天机妙，匆匆著小诗。
晨出采薇蕨，暮归逢隐沦。殷勤频借问，夷叔是何人。
粳米卢州饭，迷阳大地春。我心无不可，饱食报能仁。
诗为儒者禅，此格的惟仙。古雅如周颂，清和甚舜弦。
冰生听瀑句，香发早梅篇。想得吟成夜，文星照楚天。
冰生听瀑句，香发早梅篇。想得吟成夜，文星照楚天。
都道金盈世，居惟水在庭。孤操寒似雪，宦味薄如萍。
鹤响闻天近，梅花彻地馨。可知民誉达，御藻特书屏。
病馀腰脚尚支离，骤暖轻寒好护持。月自长圆花自好，莫辜三五少年时。
龙岩重到腊残天，欲访丹成行满仙。
因睹曾公题刻妙，气腾忠谊拂云烟。
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