蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
河豚当是时，贵不数鱼虾。
其状已可怪，其毒亦莫加。
忿腹若封豕，怒目犹吴蛙。
庖煎苟失所，入喉为镆铘。
若此丧躯体，何须资齿牙？
持问南方人，党护复矜夸。
皆言美无度，谁谓死如麻！
我语不能屈，自思空咄嗟。
退之来潮阳，始惮飧笼蛇。
子厚居柳州，而甘食虾蟆。
二物虽可憎，性命无舛差。
斯味曾不比，中藏祸无涯。
甚美恶亦称，此言诚可嘉。
我居青空里，君隐红埃中。声形不相吊，心事难形容。
欲乘明月光，访君开素怀。天杯饮清露，展翼登蓬莱。
佳人持玉尺，度君多少才。玉尺不可尽，君才无时休。
对面一笑语，共蹑金鳌头。绛宫楼阙百千仞，霞衣谁与云烟浮。
径路先须辨陌阡，眼中榛莽正钩连。肯携芸蠹随书局，任放醯鸡覆瓮天。
出处心情三聘后，沧桑人物两朝前。先生高卧贫何碍，流俗知音恐未然。
江远摇凉月，影分天汉流。弦光低鹊渡，机石拂蟾钩。
巧向何人得，槎因使客浮。祇怜欢夜短，此夕未为秋。
东郊格斗已三年，虎啸狼嘷尚满川。素女遗编何处了，钱塘江月净娟娟。
内官宣命早，上币出彤闱。犹见封题湿，争看拜舞归。
七襄天女制，一品老臣衣。图入香山会，光荣有赐绯。
公归岂为三径松，取节荆轲雠祖龙。平生大义要其终，遁身甘混田舍翁，肯随一世皆尚同。
言言易水诗见志，抚卷陡觉辞深雄，谁知笔补造化工。
寓怀曲糵匪轹醉，孤忠耿耿蟠心胸。纡辔几许尘埃中，柴桑不与车马通。
八表同昏雨濛濛，皦日行天西复东。当年荣木随时穷，黄花今犹傲秋风。
拜公遗像读公传，眼高千载为之空。
天公知我性嗜奇，攒崖刬石排双峰。云边五窍尽谽谺，非具羽翼何能通。
我闻昔年邵宝妙仙诀，曾离蹇嵼入云穴。兹来也学出尘游，杖藜徐步登危屺。
怒石相争罅似门，气詟心惊疑欲裂。寻幽不惜神已痯，却怪天末斜阳晚。
穿松踏岫凸复凹，心地相平奇路稳。湖光万顷动地来，鱼龙隐现那能辨。
寄身埼礒瞰洪涛，须凛冰涧恒自勉。
民居似蜂房，穿壁为营窟。其外低作垣，遥见窗户列。
老翁负薪归，崄巇行䠥?。少妇远汲水，深涧瓦罂挈。
山坡牧牛羊，小心视饮龁。晨驱驴转磨，晚呼鸡栖桀。
即此夸富饶，其余盖藏缺。丰年谷价贱，人仍饱糠麧。
春韭与秋瓜，客至乃特设。风景总萧条，念兹中肠热。
亟宜喔咻之，任诮阳城拙。
