蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
一鉴沈沈含万象，千岩竞秀还相向。季真梦断归去来，数顷寒光对夷旷。
管弦公外梦民同，秘阁先生千骑长。从公于迈巷无人，画船解缆争先放。
去探禹穴升稽山，语笑相逢洞天上。玉帛纷纷何处寻，谩对遗陵起悽怆。
越王羞辱微之欢，山水依然人独往。先生揖我攲金卮，吾道本来无得丧。
日月如飞奚用劳，醉舞言归勿令荡。湘灵不见湘江閒，回首斜阳落秦望。
竟夕阴云掩太清，高斋寥廓对松声。长风忽送银河出，倒月能翻壁水晴。
夹路旌旗凌海日，中宵星宿带坛灯。为欢天意成禋祀，一曲真堪答圣明。
同云布天天为黑，泼染曾无烦粉墨。自西自东自南北，溟溟蒙蒙昏四塞。
想天大兴役修月，并工不暇收琼屑。小比人掌大比席，千片万片漫空瞥。
霎时下土深盈尺，岂无奇宝遭埋灭。平田狐兔迷踪迹，纵是江山亦难别。
峰峦似堆水磨铁，园林树作鹅毛磔。湖波彻底玻璃洁，铅池汞结灵砂液。
玉莲花瓣银潢辍，素龙改服霜丝掣。吁嗟此境谁辩得，柳州诗豪诗家绝。
此诗此画妙同格，识者见之谁不说。我独对此中肠热，罢官归耕岁三阅。
两夏才收十斛麦，满门良贱过半百。坐是横罹原宪厄，强项懒草颜公帖，妻儿笑我谋生拙。
迩来三冬幸一白，来年来牟端可测。鄙怀小觉为之释，题诗聊逭逋迟责。
逸驾敢尔攀前辙。
古来书学宗史籀，竹简遗文象科斗。钟张真草更入神，片楮至今藏不朽。
先生下笔绝代无，鸣玉绾结青珊瑚。况闻篆隶太倔强，百金一字传东吴。
墨池浸没玄兔颖，魑魅反走空堂静。金戟交撑日月轮，银钩倒画龙蛇影。
欧虞褚薛真出群，精妙只数王右军。英姿老气欲飞动，悬珠快剑相纷纭。
呜呼百世谁复识，我今作歌重刻石。莫同茧纸旧兰亭，閟入昭陵永难得。
旋卷木皮斟醴酪，半笼羔帽敌风砂。丈夫射猎妇当御，水旱肥甘行处家。
二妙冲寒棹北征，那堪江上别离情。幸逢圣主询民瘼，为报疮痍尚未平。
