蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
国有四民，各分一职。农次于士，盖尊稼穑。日出当作，日入乃息。
用天分地，以足衣食。日叶初生，于是始耕。务限既入，农事转急。
禾当播种，乘雨接湿。高田大豆，榆荚为候。三月区处，油麻穄黍。
时当警窃，图葺墙宇。蚕沙麦种，四月收贮。开渠决窦，以待暴雨。
月建在午，秧苗入土。女工织作，三伏炎暑。七月芟草，烧治荒田。
大麦小麦，上戊社前。禾欲上场，九月涂仓。缉绩布缕，十月多霜。
冬至埋谷，预试五种。不宜者轻，宜者则重。腊月粪地，治碓雕桑。
脩治农器，向春则忙。四时之务，展转相寻。既有常产，当有常心。
鸡豚兼蓄，枣栗成林。我念此州，土多冒占。纷纷刬请，扰扰定验。
雨泽空过，失天之时。生意不发，失地之脂。身力不出，枉堕四肢。
于私无益，于官亦亏。耕既不深，难行根脉。耘既不勤，众草之宅。
粪若不施，谷不精泽。收若不速，风雨狼藉。若能开垦，处处良田。
若能灌溉，岁岁丰年。古来开亩，广尺深尺。长亩三条，于中种植。
渐锄陇草，爬土亩中。苗根日深，耐旱与风。又有区种，与亩不同。
方深六寸，种禾一丛。七寸一区，匀如棋局。区收三升，亩号百斛。
用力既到，所收亦多。比之漫撒，效验如何。凡苗之长，全在粪壤。
器欲巧便，牛须肥健。其或无牛，以人牵犁。彼此换工，惟在心齐。
游手浮堕，讥笑父祖。一时之逸，终身之苦。稍识文字，莫弄官方。
暂然得理，不可为常。劝尔保身，孝谨无辱。劝尔居家，省俭常足。
兄弟同心，勿营私曲。年丰感谢，休厌米谷。官租未送，莫尝酒肉。
不寻閒事，门户清肃。粗然不阙，教子习读。渐入士类，光庇宗族。
岁时礼节，亲邻往复。孙曾济济，所谓受福。古有茅容，鸡供母馔。
自将野菜，与客同饭。张氏九世，同居相爱。官家亲问，写忍以对。
郤公贫馁，甥侄孤遗。饭藏两颊，以活两儿。王丹在乡，亲行农野。
多载酒肴，劝赏勤者。前贤所为，可以为师。美哉农者，国之良民。
直道本业，必养其亲。奸未必富，拙未必贫。地道无穷，天有冬春。
筋力在己，日用日新。俯仰求人，莫如求身。
家同榆社近，人比竹林多。
短景催长宴，醒吟杂醉歌。
乱离欢易失，无厌数相过。
偃月池边宝刹鲜，不知赐额自何年。行从九折云中坂，来结三生物外缘。
岁久松杉巢白鹤，春晴楼阁涌青莲。谁言好景僧能占，总落游人眼界前。
里悟传灯，炼真如镜。把光辉，满载驱风省。视风轮莹。
内显琼釭面。灵童静。肯婪尘复载驰。风惺月仙家景。
夜深关月白，休凭驿边楼。
稬种居其十六兮，又稻品之最奇，
自海上以漂来兮，伊仙公之遗育。
别黄秈与金钗兮，紫珠贯而累累。
酒人取以为酿兮，辨五齐以致用。
湑镜流之香洁兮，貯秘色之新瓮。
助知章之高兴兮，眼花眩乎水底。
侑谢传之雅游兮，陶丹府而哦诗。
集群贤以觞咏兮，浮罚觥乎子敬。
指鸣蛙为鼓吹兮，畅独酌於稚珪。
斯越酒之醖藉兮，非宜城中山之比。
矧投醪之醇德兮，能使勇气百倍於熊罴。
客曰旨哉越酿兮，固越俗之所怡。
然自征榷之法行兮，安得薛戎而蠲之。
文物河间信可嘉，风流江左亦堪誇。水南水北千竿竹，山后山前二月花。
久愧迂儒怀郡绂，聊须隽老驻军牙。两州耆旧无多怪，鲁卫从来是一家。
仙台缥缈碧云中，遥指蓬莱一径通。珊井源深蓬自伏，紫烟楼古月当空。
罗天鹤识浮邱丈，陂水龙知抱朴翁。灵气千年浑未散，又从今雨见鸿濛。
